问答题

【简答题】什么是水产冷藏链？

答案：水产冷藏链是指水产品从捕捞起水到船上、陆地贮存、周转、运输、以至销售等各个环节，连续地在低温设备下流通，以保证其鲜度和质...

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【简答题】简述影响水产冷冻食品初期品质的因素。

答案：水产冷冻食品的初期品质是由三个因素决定的：⑴原料质量。
⑵冻结前后的处理及冻结方式。
⑶包装。
...

【简答题】如何鉴别鱼粉中掺入的尿素？

答案：鱼粉中掺入的尿素可以用尿素易分解的特点鉴别：将鱼粉放在薄金属板上，加热，如果有氨味产生，说明鱼粉中掺入了尿素。