判断题

面粉中面筋性蛋白质含量高，则面筋的产出率就高。

答案：错误

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在面包生产常用的方法中，贝果面包常用的是中种发酵法。

答案：错误

韧性饼干成型的花纹只可能是凹花、饼坯一定有针孔。

答案：正确