判断题

拨的成型技法又分为拨雨面和刀拨面：拨雨面，面胚硬；刀拨面，面胚软。

答案：错误

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拨鱼面的面胚和的要软，其吃水量接近于刀削面的两倍。

答案：正确

搓是一种成型方法，搓既应用于下剂前的搓条还可用于制品的成型。

答案：正确