单项选择题

现代派菜肴是顺应社会潮流发展和变化的，国人形象地称之为（）

A.江湖菜
B.新潮菜
C.特色菜
D.地方菜

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单项选择题

烹任的质感通常可以划分为（）大类。

A.1
B.2
C.3
D.5

单项选择题

菜肴的质地是构成菜肴风味的重要内容之一，不同质地的菜肴在食用时会产生不同的口感，进而影响人的（）

A.口感
B.营养
C.吸收
D.食欲