填空题

品评是勾兑和调味的先决条件，是判断（）的主要依据；勾兑是一个组装过程，是调味的（）；调味则是掌握风格，调整酒质的关键。

答案：酒质；基酒

你可能感兴趣的试题

酒体设计从狭义上可理解为是研究形成中国白酒不同风味特征的（）的变化规律，从而设计和指导企业生产出具有特色的酒类产品的科学。

答案：微量香味物质

酒体设计从广义上讲是根据酒体（）和市场需求，设计出具有（）酒类产品的科学。

答案：风味特征规律；独特风格