单项选择题

高浓度的糖有利于食品中花色苷的稳定，这主要是由于（）

A.增加了食品的粘度
B.增加了食品的水分活度
C.降低了食品的水分活度
D.糖与花色苷形成了复合物

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单项选择题

5，8，11，14-二十碳四烯酸的俗名是（）

A.花生四烯酸（AA）
B.花生四烯酸（EPA）
C.二十碳四烯酸（Ln）
D.花生酸（Ad）

多酚类对必需金属元素有络合作用，影响了其营养性，要尽量除食品中多酚类。

答案：正确