单项选择题

碳酸氢钠遇水产生何种物质使制品膨松？（）

A.一氧化碳
B.氮气
C.氨气
D.二氧化碳

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多项选择题

面点蒸制时要注意哪些事项？（）

A.火大汽足一次性成熟
B.蒸制过程中不能开箱
C.蒸制不宜过度
D.器具要卫生干净

单项选择题

曲奇属于哪一类油酥面团？（）

A.炸酥面团
B.擎酥面团
C.包酥面团
D.单酥面团