单项选择题

调是指（）。

A.调单一味与复合味
B.去除异味与增进美味
C.调味与营养
D.调和滋味及原料调配

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单项选择题

下列选项是菜肴使用点缀品时应注意事项的是（）。

A.点缀品的颜色越鲜艳越好
B.点缀品一定是要可以食用的
C.点缀品与主体形象应协调而偏于素雅，不可喧宾夺主
D.造型简单、色彩平淡的拼盘，点缀品宜放旁边

单项选择题

以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是（）。

A.牛奶
B.大米
C.蛋类
D.大豆