判断题

引起原料质变的生物学因素主要有微生物和昆虫的作用。

答案：正确

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每种主坯都应具有其本身特有的口味，口味的形成与下料，成熟方法关系不密切。

答案：错误

化学膨松性主坯工艺流程是将粉料与化学膨松剂混合后，再与混合好的辅料调制而成。

答案：正确