多项选择题

桃罐头制作过程中常用的果品去皮方式是（）。

A.冷冻去皮
B.热力去皮
C.碱液去皮
D.机械去皮

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多项选择题

防止非酶褐变的方法是（）。

A.限制各制造和贮存工艺的温度和作用时间
B.二氧化硫处理
C.隔绝氧气
D.降低温度

多项选择题

果品涂层的种类按性能可分为（）。

A.疏水性涂料
B.阻气性涂料
C.乙烯生成抑制涂料
D.水溶性涂料