问答题

【简答题】速溶乳粉有哪些特性？

答案：（1）速溶乳粉的颗粒直径大，一般为100～800μm；
（2）溶解性、可湿性、分散性等性能得到极大的改善；

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【简答题】脱脂乳粉生产的操作要点是什么？

答案：原料乳的验收、预处理见全脂加糖乳粉的生产。
（1）牛乳的预热与分离：牛乳预热温度达到38℃上下即可分离，脱脂乳...