问答题

【简答题】什么叫毛油？毛油脱胶目的是什么？

答案：毛油：经压榨或浸出法得到的、未经精炼的植物油脂。
目的：脱除油中胶体杂质。
方法：水化法、加热法、加酸法...

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【简答题】油料蒸炒的目的是什么？

答案：在于使油脂凝聚，为提高油料出油率创造条件；调整料坯的组织结构，借助水分和温度的作用，使料坯的可塑性、弹性符合入榨要求，改...

【简答题】试述42型高果糖浆及其生产机理。

答案：高果糖浆是淀粉经α—淀粉酶液化，葡萄糖淀粉酶糖化，得到的葡萄糖液，用葡萄糖异构酶进行转化，将一部分葡萄糖转变成含有一定数...