判断题

搅打丸子汤肉茸时只有一种加料顺序，并且不讲究搅打方向。

答案：错误

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单项选择题

科学完善的（），能够清楚地反映出厨房内部每个岗位人员的职责。

A.管理机构
B.生产机构
C.厨房组织机构
D.设备设施

在制作麻婆豆腐是，一般要勾2至3次芡。

答案：正确