问答题

【简答题】速冻肉为什么不宜迅速解冻？

答案：肉类冷冻贮藏时要速冻，因为肉类在速冻过程中，其组织细胞内液与细胞外液迅速冷冻成冰，成为内纤维及细胞间的结晶体，不致流...

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【简答题】食品的保质期与保存期是什么？

答案：保质期与保存期同为表示食品质量的期限，同是从生产之日起计算，但两者的含意是不同的。保质期是指标签上规定的条件（如温度...

【简答题】各种食品在冰箱中的保鲜时间是多少？

答案：鸡肉：冷藏2～3天，冷冻1年。
鱼：冷藏1～2天，熟鱼3～5天，冷冻3～6个月。
肉：生肉冷藏1～4...