单项选择题

冰糖燕窝用的烹制方法是（）。

A.蜜汁
B.拔丝
C.挂霜
D.泥烤

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单项选择题

拔丝葡萄属于下列哪一种烹调方法？（）

A.挂霜
B.拔丝
C.蜜汁
D.焖

单项选择题

拔丝菜肴无论是（），都必须收稠汤汁，使汤汁渗透入入味，并均匀的裹在原料表面。

A.蒸或烧煮
B.蒸或炸制
C.烧或扒
D.炸制或焗