判断题

烤箱温度过高或没有完全成熟，容易造成蛋糕蛋糕表面开裂。

答案：错误

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混合面糊时，搅拌时间过长或面糊混合不均匀，会造成蛋糕膨胀不足。

答案：正确

塔塔粉的使用量一般在0.6~1.5%比较合适。

答案：正确