单项选择题

食品中常用的呈鲜物质有（）

A.单宁
B.氯化钠
C.鸟苷酸
D.柠檬酸

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单项选择题

芽孢杆菌的（）耐热性好，适用于淀粉原料的工业液化处理。

A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.异淀粉酶
D.果胶酶

单项选择题

精碾大米时，（）大量损失。

A.锌和铜
B.铁和钴
C.钙和铁
D.锌和铬