单项选择题

按照西餐零点服务操作程序与标准，服务甜点，清理完主菜餐具后（）内进行。

A.5分钟
B.10分钟
C.20分钟
D.15分钟

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单项选择题

如果宴会规格、档次较高，应该是每上一道菜就撤换一次骨碟，一般宴会撤换骨碟次数不少于（）

A.2次
B.3次
C.4次
D.5次

单项选择题

西餐对酒水的要求较高，讲究什么菜配什么酒，使用什么样式的酒杯。上副菜前，斟倒（）

A.雪利酒，用雪利酒杯
B.白葡萄酒，用白葡萄酒杯
C.香槟酒，用香槟杯
D.甜食酒，用葡萄酒杯