单项选择题

不属于油泡的作用的是（）。

A.使肉类原料肉质爽脆
B.去除原料异味
C.使原料均匀致熟
D.使原料失水变干

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单项选择题

油泡的温度（），时间（）；油炸的温度（），时间（）。

A.低，长；高，短
B.低，短；高，长
C.高，长；低，短
D.高，短；低，长

单项选择题

下列不属于油泡的别称的是（）。

A.过油
B.拉油
C.油炸
D.滑油