判断题

裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀剖成若干层。

答案：正确

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切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的锯刀。

答案：正确

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。

答案：错误