判断题

做面包的面粉最好采用低筋粉心面粉，其蛋白质含量应为7~9%之间。

答案：错误

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糖在蛋糕中，是一种甜味料，也是一种柔性材料。

答案：正确

可可粉属于韧性原料，所以做魔鬼蛋糕时应增加油脂用量。

答案：错误