单项选择题

酶活性随Aw的提高而增大，但抑制酶活性，Aw应在（）以下。

A.0.10
B.0.30
C.0.15
D.0.60

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单项选择题

2Aw和水分含量的关系在吸附与解析的过程中是（）。

A.完全一样
B.解吸曲线滞后
C.吸附曲线滞后
D.无规律

单项选择题

一般食品在（）Aw，绝大多数微生物就无法生长。

A.小于0.60
B.小于0.15
C.小于0.80
D.小于0.90