A.15°
B.10°
C.8°
D.5°

A.2.0g/kg
B.1.0g/kg
C.0.15g/kg
D.0.2g/kg

A.≤5ug/kg
B.≤8ug/kg
C.≤10ug/kg
D.≤12ug/kg

A.赭曲霉毒素
B.黄曲霉毒素
C.展青霉素
D.伏马菌素

A.油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量
B.油脂产生的含醛基脂肪酸的量
C.一般以100g被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示
D.是油脂酸败的晚期指标

A.酸价
B.过氧化值
C.巴比妥酸
D.丙二醛

A.压榨法
B.浸出法
C.超临界流体萃取法
D.熬炼法

A.煮沸消毒法
B.巴氏消毒法
C.超高温瞬间灭菌法
D.紫外线杀菌

A.有明显结核症状的病畜所产乳
B.患布鲁氏菌病乳牛所产的乳
C.乳房出现口蹄疫病变（如水泡）的病畜所产乳
D.乳房局部患有炎症的乳畜所产乳

A.沙门氏菌
B.副溶血性弧菌
C.伤寒杆菌
D.霍乱弧菌

A.腐败变质的蛋可以煮熟后食用
B.蛋类微生物感染在产蛋前后都可能发生
C.制作蛋制品不得使用腐败变质的蛋
D.制作皮蛋时注意铅不要超标