单项选择题

纯酵母菌有液体鲜酵母、压榨鲜酵母和（）三种。

A.活性干酵母
B.即发酵母
C.压榨干酵母
D.活性鲜酵母

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单项选择题

成形工艺中擀的特点是面剂大小不限，面皮（），形态各异。

A.薄厚自如
B.薄厚统一
C.软硬自如
D.软硬统一

单项选择题

抻面所用的面粉应是（）面粉。

A.高筋
B.低筋
C.中筋
D.弱筋