单项选择题

使用拖鸡蛋液煎的方法具有（）的特点。

A.外脆里嫩
B.鲜嫩爽口
C.鲜香软嫩
D.脆嫩鲜香

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单项选择题

炸制菜肴具有外脆里嫩和香脆的特点，并有明显的（）。

A.焦香气
B.鲜香气
C.肉香气
D.脂香气

单项选择题

炸制菜肴传热介质是油，传热形式是（）

A.辐射和对流
B.辐射和传导
C.对流和传导
D.对流