单项选择题

清酥类制品在烘烤由于温度的作用还和（）密切相关。

A.长度
B.湿度
C.硬度

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单项选择题

清酥类制品在烘烤时会产生（）使制品体积膨胀。

A.氧气
B.空气
C.水蒸气
D.二氧化碳

单项选择题

清酥类制品在烘烤如果温度过低，会导致生胚中的（）在还未膨胀使就开始外溢。

A.水分
B.油脂
C.面粉
D.面团