单项选择题

素汤是用（）原料制作的汤汁，一般多用（）含量丰富的原料。

A.动物性、蛋白质
B.植物性、矿物质
C.植物性、脂肪
D.植物性、蛋白质

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单项选择题

制作鸡清汤的原料一般比较低档，下列属于常见原料的是（）。

A.鸡架、鸡翅尖、鸡爪、鸡皮
B.鸡脯肉、鸡爪、鸡翅尖、鸡皮
C.鸡脯肉、鸡爪、鸡翅尖、鸡架
D.鸡架、鸡脯肉、鸡爪、鸡皮

单项选择题

在制作鱼浓汤时，一般需要用（）效果更佳。

A.鸡油
B.花生油
C.牛油
D.猪油