单项选择题

将宴会菜品内容按项目编制成表格形式的设计方法是（）。

A.工艺工序卡
B.标量式
C.工艺流程卡
D.表格式

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单项选择题

宴会菜品生产方式的特点是（）。

A.预约式
B.即时式
C.自主式
D.自然式

单项选择题

行政总厨是中餐厨房的敁高管理者，下列选项中不属于其职务范围的是（）。

A.厨房生产与管理
B.食品原料、工艺及卫生
C.菜点成本核算及餐饮销售
D.菜点客前服务管理