单项选择题

润料后要堆积20小时左右，堆积温度在45℃以上，堆积过程中侵入原料中的微生物能进行繁殖和发酵，对增加酒质（）有一定作用。

A.香气
B.苦味
C.醇厚
D.回甜

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单项选择题

三花酒、玉冰烧、长乐烧等小曲酒均以（）为原料。

A.玉米
B.高粱
C.粳米
D.糯米

单项选择题

边糖化、边发酵的（）法是我国南方各省酿制米酒和豉味玉冰烧酒的传统工艺。

A.固态发酵
B.液态发酵
C.半固态发酵