单项选择题

我国小麦粉行业标准按小麦粉湿面筋含量和筋力强弱将小麦粉分为几类：（）。

A.2个
B.3个
C.4个
D.5个

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如混酥面团面坯薄，体积小，含糖量低，烘烤时炉温应如何设置：（）。

A.高温
B.中温
C.低温

单项选择题

西式糕点混酥面团调制时应使用下列何种砂糖：（）。

A.粗砂糖
B.中砂糖
C.细砂糖