问答题

【简答题】为什么炒青菜不宜加醋？

答案：烧菜时加少许醋，有利于维生素的保存，但并不是所有的蔬菜都适宜，如青菜就例外。
因为青菜中的叶绿素在酸性的条件下...

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【简答题】为什么做菜馅时，不宜挤干菜汁？

答案：有人在做菜馅时，常喜欢把菜汁挤干。这样做会使维生素含量损失70%以上。
根据人们的膳食习惯，蔬菜是人们获取维生...

【简答题】为什么“蔬菜越新鲜越好”这句话，太绝对？

答案：人们普遍认为蔬菜越新鲜越好。其实，这也不是绝对的。
从现代科学的角度看，新鲜蔬菜也有“缺点&rdq...