填空题

威士忌的香味和口感受到很多因素的影响，包括麦芽的（）、水质和储存时间等。

答案：烘焙程度

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波尔多红葡萄酒在调味方面通常会添加一些肉桂、（）等香料，以提高酒的复杂度。

答案：丁香

烈性酒在存放时需要注意避免霉菌和（）等问题，以保证瓶中酒质量不受影响。

答案：氧化