单项选择题X 纠错
A.植脂奶油B.动物奶油C.脆皮巧克力D.巧克力果膏
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单项选择题
A.植脂奶油要比动物奶油速度慢B.植脂奶油要比动物奶油速度快C.打发后应立即使用,否则应放入冰箱冷冻储存D.打发的稠厚程度都是一样的
A.可以手工打发B.可以机器打发C.手工打发时必须按照一个方向搅打D.手工打发时不需按照一个方向搅打
A.使用前喷酒精进行消毒B.使用后应清洗干净C.先启动电源后调节刀距D.先调节刀距后启动电源
A.厚薄一致B.颜色均匀C.剖层均匀D.保持完好
A.西餐刀B.水果刀C.锯齿刀D.菜刀
A.甘纳许B.糖霜C.水果D.巧克力插件
A.蛋清糊需要冷冻B.蛋黄糊需要冷冻C.粉类需要过筛D.蛋糕糊厚度越高需要的时间越短
A.蛋黄B.蛋清C.全蛋D.牛奶
A.21℃以上B.4-8℃C.0℃以下D.常温
A.分蛋搅拌法B.直接搅拌法C.糖油拌合法D.后加油拌和法
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