单项选择题

单卷法是将面坯擀成薄片，抹上油或馅料，从（）卷向另一头，成圆筒形的方法。

A.一头
B.前头
C.后头
D.两头

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单项选择题

团状玉米面坯适用于（）等方法成型。

A.揉、捣、摔
B.包、搓、揉
C.贴、揉、摔
D.捏、贴、包

单项选择题

米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。

A.煮蒸
B.盒蒸
C.汆蒸
D.蒸气蒸制