填空题

酶蛋白三级结构的构建特点是（）处于酶蛋白的中心，因为它具有疏水的特性；（）处于酶蛋白的外围，因为它具有亲水的特性。

答案： β-折叠；α-螺旋

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接触残基

答案：直接与底物相接触，并参与底物的化学转变，并非在一级结构上紧密相连，而是在酶蛋白分子的空间位置上临近的一些氨基酸残基。

青霉素酰化酶可以催化头孢霉素水解生成7-氨基头孢霉烷酸（7-ACA）。

答案：正确