单项选择题

烹饪原料变质与（）、湿度、空气、微生物有密切关系。

A.温度
B.广度
C.深度
D.力度

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单项选择题

理论鉴定主要是测定食品密度、浓度和食品的（）。

A.深度
B.广度
C.维生素组织
D.纤维组织

单项选择题

感官鉴定法就是用（）、嗅觉、味觉、触觉、听觉来鉴定原料品质的方法。

A.视觉
B.联想
C.口感
D.感觉