判断题

酿造用水的透明度一般是用肉眼观察，也可用分光光度计准确测定。

答案：错误

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对啤酒献造而言，新鲜度是衡量大米质量优劣的一个重要指标。

答案：正确

进行感官品评，也是从外观、香气、新鲜度和异杂味几方面进行评价。

答案：正确