多项选择题

下列哪些措施可有效防止低糖果酱发生脱水现象（）

A.添加氯化钙
B.添加氯化镁
C.添加增稠剂
D.热烫
E.排气

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多项选择题

果酱中凝聚强度与下列哪些因素含量有关（）

A.果胶
B.糖
C.酸
D.果胶形态
E.增稠剂

多项选择题

制作果味酱时，下列原辅料可以不加的是（）

A.增稠剂
B.糖
C.水果
D.食用香精
E.着色剂