单项选择题

乳牛上脑取肩胛端到（）处的脊肉为牛上方肌肉。

A.10肋
B.12肋
C.14肋
D.16肋

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单项选择题

牛颈肉脂肪少，肉红，带些筋，其硬度仅次于牛小腿肉，适合制作（）

A.扒
B.烤
C.炖
D.炒

单项选择题

下列不属于西餐中常使用的鱼类是（）。

A.三文鱼
B.鲤鱼
C.金枪鱼
D.鲈鱼