判断题

牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主。

答案：错误

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蛋黄中的胆固醇含量很高，蛋类是引起高脂血症，动脉粥样硬化，冠心病等疾病的危险因素。

答案：错误

鸡蛋蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在，消化吸收率高。

答案：正确