判断题

发酵罐在用泵进行循环清洗时要注意泄压，否则容易产生危险。

答案：正确

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多项选择题

下列属于果酒酿造中污渍物的主要成分的是（）。

A.碳水化合物
B.酸性化合物
C.酚类及色素
D.无机盐（钙、镁）

多项选择题

下列属于常用来清洗发酵设备的酸性清洗剂的是（）。

A.HNO₃
B.HCl
C.H₃PO₄
D.柠檬酸C₆H₈O₇