判断题

果脯蜜饯加工中，糖渍法（冷浸法糖制），适用适用于组织疏松不耐煮的原料。

答案：正确

你可能感兴趣的试题

原料成熟度过高，热处理过度，罐头内容物软烂，容易造成罐内汁液的浑浊和沉淀。

答案：正确

氧气的存在，会加速食品中的酸性物质对罐内壁的腐蚀作用。

答案：正确