单项选择题

生产酸奶的原料乳必须（）。

A.酒精试验阴性
B.美兰还原试验阴性
C.酶失活
D.抗生素检验阴性

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单项选择题

生产酸奶的常用菌种是（）。

A.乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌
B.嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C.嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D.脆皮酵母和假丝酵母

单项选择题

（）是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料、经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。

A.冰淇淋
B.雪糕
C.冰棍
D.冰砖