单项选择题

等级粉的指标是以加工精度即面粉色泽和含（）量高低来确定的，通常分为特制粉、标准粉、普通粉三个等级。

A.蛋白质
B.面筋
C.麸
D.水分

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单项选择题

保健素食品又称（），主要含维生素和叶绿素。

A.黄色食品
B.红色食品
C.绿色食品
D.白色食品

单项选择题

新鲜黄花菜的花蕊中有（），食用前摘除或煮熟后食用。

A.亚硝酸盐
B.龙葵素
C.皂素
D.秋水仙碱