问答题

【简答题】台面及桌椅安排检查的内容和要求？

答案：餐厅舞台要符合规格标准，餐饮用具、用品卫生必须达到标准。桌椅安置稳妥、清洁舒适，桌椅横竖均成一线。

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【简答题】宾客预订落实、检查的内容和要求？

答案：所摆餐位符合预订人数；在宾客预订的餐桌上摆放“留桌”立牌；检查宾客预订用餐的时间。

【简答题】清洁和布置工作台的具体方法？

答案：（1）打扫干净工作台的每一层、每一格。
（2）先拉出上层装刀、叉、匙的抽屉，打扫干净；必要的话，翻过来用刷子刷。...