单项选择题

孔雀、仙鹤冷盘采用了在冷菜中运用最广的（）冷菜造型技法。

A.雕削法
B.扣入法
C.模铸法
D.填酿法

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单项选择题

（）在花色冷盘中应用最多，比如蛋卷。

A.拼摆法
B.捆扎法
C.卷包法
D.扣入法

单项选择题

冷菜造型应符合“可供（），又可食用”的基本原则。

A.纯参观
B.观赏
C.纯观赏
D.纯食用