多项选择题

肌动球蛋白是（）和（）的复合物。

A.肌浆蛋白
B.肌动蛋白
C.结缔组织蛋白
D.肌球蛋白
E.肌原纤维蛋白

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结缔组织是由（）三部分组成的，一般占肌肉组织的9%--13%。

A.肌节
B.细胞
C.纤维
D.无定形基质
E.肌浆

多项选择题

对原料肉进行加工转变的过程如（）

A.腌制
B.灌肠
C.酱卤
D.熏烤
E.蒸煮