单项选择题

砧板的尺寸高为20-25cm，直径为（）

A.25-30cm
B.30-35cm
C.35-40cm
D.35-45cm

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单项选择题

按照刀具用途的不同，方头刀属于（）

A.片刀
B.砍刀
C.前片后剁刀
D.特殊刀

单项选择题

可采用油发、盐发、水发、混合发的干货原料是（）

A.海参
B.鱼翅
C.鱼肚
D.蹄筋