单项选择题

影响西餐厨房组织的外部不是（）。

A.社会生产力的状况
B.科学发展状况
C.市场情况
D.员工科学文化水平状况

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单项选择题

西餐厨房卫生管理主要不包括（）。

A.厨房食品卫生管理
B.食品原料卫生管理
C.厨房员工卫生管理
D.厨房环境卫生管理

单项选择题

西餐厨房组织形式有（）。

A.小型西餐厨房组织
B.冷菜厨房组织
C.冷拼、饼房组织
D.热菜厨房组织