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判断题

口蘑在菜肴烹制中能起提鲜作用。

答案： 正确
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判断题

比目鱼在烹制时，为了烧熟烧透与去掉腥味，应该大火长时间烧煮。
答案： 错误
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比目鱼冷冻后肉质会紧实有劲，因此最好冷冻烹制食用。
答案： 错误
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